Когда есть фисташки до или после еды. Полезные свойства фисташек для человека
Являются ценным источником растительных жиров, которые необходимы организму, в особенности женскому, для нормального функционирования. Как и все другие орехи, этот продукт является весьма питательным, его калорийность соответствует примерно 550 единицам на 100 граммов. Содержание белков и углеводов в ядрах составляет 20 и 7 граммов на 100 граммов орехов соответственно. Витаминно-минеральный комплекс продукта представлен в таблице.
Вещество
|
Содержание на 100 грамм продукта
|
Витамины |
|
Е |
5 мг |
В1 |
0,99 мг |
В2 |
0,19 мг |
В4 |
89 мг |
В5 |
0,99 мг |
В6 |
0,49 мг |
В9 |
39 мкг |
РР |
13,29 мг |
Микро- и макроэлементы |
|
Железо |
59 мг |
Йод |
9 мкг |
Марганец |
3,7 мг |
Селен |
18 мкг |
Цинк |
2,7 мг |
Калий |
599 мг |
Кальций |
249 мг |
Магний |
199 мг |
Натрий |
24 мг |
Фосфор |
399 мг |
Сера |
99 мг |
Полезные свойства
Благодаря богатству множеством ценных активных природных веществ зеленый орех способен принести пользу человеческому организму, которую невозможно переоценить.
Польза фисташек для мужчин
Витаминно-минеральный состав продукта способствует профилактике развития сердечно-сосудистых заболеваний и эректильной дисфункции. Омега-3 жирные кислоты позволяют повысить концентрацию внимания и улучшить память, такой эффект важен для успешной рабочей деятельности и процессов самореализации. Высокая питательность дает возможность быстрее восстановить силы после интенсивных физических и умственных нагрузок.
Для женщин
Витамин Е, содержащийся в ядрах, является природным антиоксидантом, продлевающим молодость и красоту. За упругость кожи, крепкие ногти и блеск волос отвечают полезные жиры и незаменимые аминокислоты. Клетчатка в составе фисташек отвечает за мягкое естественное очищение организма. Фисташковое масло широко применяется в косметологии с целью омоложения и питания кожи и волос.
При беременности и грудном вскармливании
Умеренное употребление фисташек (не более 10-15 штук в день) снизит отечность, боли в конечностях, усталость и раздражительность благодаря содержанию витаминов группы В. Выработка гемоглобина, обеспечиваемая употреблением железа из состава орехов, является профилактикой возникновения анемии у будущей мамы и малыша. Во время лактации допускается употребление матерью 3-4 орешков в день после достижения малышом семимесячного возраста. Непременно нужно следить за реакцией детского организма: сыпь, отеки слизистой, расстройство пищеварения свидетельствуют о том, что у малыша возникла аллергическая реакция на фисташки. К похожим симптомам приводит чересчур жирное грудное молоко, которое становится таким опять-таки из-за употребления орехов.
Для детей
Витамины и микроэлементы, содержащиеся в ядрах, способствуют развитию силы, нормальному росту и укреплению иммунитета у малыша, поэтому особенно рекомендуются детям, которые постоянно вступают в контакт с другими людьми в общественных местах: садиках, кружках и школах. Однако вводить фисташки в рацион малыша следует не ранее пятилетнего возраста. В противном случае существует риск развития аллергических реакций.
При диабете
Клетчатка в составе ядер способна понизить уровень сахара в крови, а регулярное употребление фисташек здоровым человеком снижает риск возникновения сахарного диабета в будущем. Более того, люди, употребляющие эти зеленые орешки в умеренных количествах, отличаются энергичностью, жизнерадостностью и активной мозговой деятельностью.
В каком виде и сколько лучше всего употреблять
Созревшие собранные фисташки зачастую вымачивают в соленой воде или поджаривают на сухой сковородке. Такие процессы делают вкус продукта более насыщенным и пикантным, превращая орехи в замечательную вкусную закуску, однако лишают ядра некоторых полезных свойств и витаминов. Очищенные сырые фисташки обладают нежным сладковатым вкусом и используются в кулинарии в качестве ингредиентов многих блюд: салатов, гарниров, горячего, десертов и выпечки. Лучше всего остановить свой выбор на необработанных сырых орехах, в них содержится максимум природной пользы и ценных для организма веществ. В герметичной упаковке орехи могут храниться достаточно долго, около полугода. В случае заморозки пользу и вкусовые качества продукта можно сохранить на несколько лет. Для того, чтобы обеспечить необходимое присутствие витаминов и микроэлементов, а также не выйти за пределы дневной нормы калорийности, следует употреблять не более 15-20 свежих зеленых ядер в день.
Противопоказания и возможный вред
В первую очередь необходимо остановить свой выбор на свежих подсушенных фисташках. Подсоленный вариант выступает в качестве ароматной вкусной закуски, однако чрезмерное употребление фисташек в такой форме чревато развитием мочекаменной болезни и скачком артериального давления. Как и многие орехи, данный вид является сильным аллергеном. Склонность к возникновению пищевых реакций, а также ранний детский возраст до трех лет являются противопоказаниями к употреблению. Сам процесс поедания этого зеленого ореха может нанести вред человеку. Разламывая скорлупу, скрывающую ядро, с помощью зубов, можно нанести непоправимый урон зубной эмали. Следует пользоваться специальными щипцами для очистки или колки орехов. Вдобавок ко всему необходимо следить за количеством употребляемого продукта. Злоупотребление высококалорийным лакомством негативно сказывается на фигуре и наличии лишнего веса.
Выбор и хранение
Как правило, чем больше размер ядра, тем оно вкуснее, качественнее и, соответственно, дороже. Скорлупа ореха должна быть однотонного светло-бежевого цвета, без трещин и сколов. Через раскрытые части скорлупы должно просматриваться ядро, покрытое бежевой или красноватой кожицей. Цвет самого ядра должен быть зеленым, чем зеленее – тем вкуснее и нежнее будет вкус. Любые заметные неровности и пятна на скорлупе или ядре свидетельствуют о том, что продукт испортился. Перед тем, как складывать ядра в холщовый мешочек или стеклянную герметичную емкость, следует их тщательно перебрать. Присутствие испорченных орехов, шелухи и мусора среди качественных ядер сократит их срок годности. В случае хранения продукта при комнатной температуре следует выбрать наиболее прохладное и затемненное место. Попадание прямых солнечных лучей на фисташки быстро испортит их вкусовые качества. В холодильнике и морозильной камере фисташки могут храниться до года.
Не всегда задумываешься о пользе и вреде продуктов, которыми питаешься. Просто есть то, что нравится и то, что вообще не приходится по вкусу. Фисташки относятся исключительно к группе продуктов, которые не могут не быть любимыми. Но в то же время они имеют как позитивный результат на организм, принося пользу, так и негативный.
Польза
Первым делом стоит указать на полезные свойства, которые принесет употребление в пищу фисташек, которые много веков назад называли «живым деревом». Этот продукт обладает полезным действием во многих дисфункциях человеческого организма. Фисташки стоит употреблять тем, кто имеет проблемы с такими органами:
- глаза;
- кости и позвоночник;
- органы сердечно-сосудистой системы;
- почки;
- печень и другие.
В составе фисташек содержится большое количество каротиноидов, а именно зеаксантина и лютенина, которые обладают свойствами укрепления глазной мышцы и помогает сохранить хорошее зрение.
Кроме этого, данные составляющие укрепляют скелет, делают зубы и кости крепче.
Большое значение имеет употребление фисташек для профилактики или лечения различных заболеваний, которые возникают в органах сердечно-сосудистой системы. Эти полезные костянки помогают:
- расщепить холестериновые бляшки;
- снизить уровень холестерина в организме во много раз;
- улучшить состав крови;
- активизировать кровоток;
- нормализировать артериальное давление;
- укрепить сосуды;
- избавиться от тахикардии.
Фисташки - это экологически чистый продукт, так как при их выращивании и обработке не используются никакие химикаты, что позволяет употреблять их при наличии различных заболеваний. Особенно такие свойства полезны для больных с жалобами на работу печени. Фисташки способствуют активизации ее деятельности, а также очищению желчных проток.
Людям, которые имеют проблемы с почками, особенно тем, кто часто чувствует почечные колики, необходимо иметь при себе пакетик с этими полезными орешками. Именно им характерны свойства снимать болезненные ощущения в таких случаях.
Фисташки обладают и общеукрепляющим действием, благодаря тому, что имеют высокую калорийность, а также много минеральных элементов в составе. Их рекомендуют спортсменам, людям после операций, в период простудных заболеваний. Что касается последнего, то фисташки являются еще и отхаркивающим средством.
Употребление этих костянок дает организму витамины группы В, а именно В1, который способствует отсутствию депрессии, помогает бороться со стрессовыми ситуациями.
Полезные свойства фисташек стоит разделить и по половому признаку:
- для женщин - несмотря на высокую калорийность, помогает сбросить вес, насыщает организм во время диет необходимыми микроэлементами, способствует лактации;
- для мужчин – увеличивает потенцию, изменяет качество спермы в лучшую сторону.
Благодаря наличию в составе такого элемента, как танин, который обладает успокаивающими свойствами, очень широко используются они и в косметологии:
- для отбеливания кожи в борьбе с веснушками, пигментными пятнами, следами от прыщей;
- в кремах и масках для борьбы с морщинами;
- для лечения кожных заболеваний.
Вред
В целом фисташки очень полезные костянки и не имеют свойства, которые могли бы принести вред организму. Но все же, стоит отметить, что они являются очень сильным аллергеном. Эта одна негативная характеристика может перечеркнуть всю пользу. Ведь приступы аллергии бывают очень опасными и могут привести не только к высыпаниям, но и задышкам, опухолям в горле и другими опасным показаниям.
Не желательно употреблять и соленые фисташки. Большое количество соли на них может привести к повышению артериального давления. Также соленая пища, фисташки в том числе, задерживают жидкость в организме. Это приводит к отекам. Поэтому соленые фисташки лучше заменить на другие продукты, более полезные.
Калорийность
Фисташки имеют высокую калорийность, но все же меньше, чем другие орехи. В 100 гр. фисташек содержится 556,3 кКал и 635 кКал в аналогичной дозе соленых фисташек. В соотношении веса и калорий это выглядит так более детально:
100 гр. | 1 стакан | 1 ст.л. | 1 ч.л. | |
грамм/кКал |
||||
Белки | 20,5 /80 | 31/120 | 3,1/12 | 1,1/4 |
Жиры | 51,6/448 | 77,8/672 | 7,8/67,2 | 2,6/22,4 |
Углеводы | 6,8 /28 | 10,5/42 | 1,1/4,2 | 0,3/1,4 |
Стоит учитывать калорийность фисташек тем, кто тщательно следит за питанием и подсчитывает количество калорий.
Противопоказания
В основном фисташки полезны для всех. Хотя, как и любой другой продукт питания, они имеют противопоказания к употреблению, а именно нельзя их употреблять таким категориям:
- людям, страдающим пищевой аллергией;
- маленьким детям;
- тем, кто использует ортодонтический аппарат;
- больным астмой;
- тем, кто имеет проблемы с пищеварением и органами желудочно-кишчного тракта.
Первым двум группам категорически нельзя кушать фисташки. Для них противопоказания к применению обязательны в любом случае. Тем, кто корректируют форму челюсти лучше воздержаться, чтобы не нарушить процесс лечения. Что касается тех, кто страдает приступами астмы, а также болезнями желудочно-кишечного тракта, то им не стоит превышать допустимую норму употребления. В иных случаях они могут скушать несколько фисташковых ядер в день.
Применение
Ежедневно рекомендуется употреблять в пищу не более 30 гр. фисташек. Связано это с тем, что они имеют высокую калорийность и свойства аллергена. Но в некоторых случаях допускается превышать норму, если человек себя хорошо чувствует.
Используются лечебные свойства фисташек, а также их пищевая ценность и в народной медицине. Наиболее популярные рецепты такие:
- после простудных и вирусных заболеваний - 90-100 гр. фисташек залить 400 мл кипятка, настаивать 30 минут, пить 3 раза в день за полчаса перед едой;
- при дизентерии – 500 гр. шелухи от фисташек залить 0,5 л воды, довести до кипения на медленном огне, после чего варить еще 15 минут, дать остыть, выпить небольшими глотками за раз, повторить еще раз через несколько часов, лучше на ночь;
- зависимым от алкоголя – увеличить ежедневную дозу фисташек до 200 гр.;
- при желтухе, а также тем, у кого воспалилась селезенка – 50 гр. фисташек ежедневно употреблять с шелухой;
- при заболеваниях в полости рта, воспалениях – тщательно разжевать несколько фисташек;
- при желудочной язве – за 30 минут до еды разжевать 1 гр. смолы фисташкового дерева.
Хранение
Любой продукт может стать вредным, если его неправильно хранить. Фисташки лучше всего сохранять в вакуумной упаковке в холодном месте, наиболее подходящим является холодильник. Хранить их можно дома после покупки не дольше 6 месяцев. После этого они стают непригодными для употребления.
Продукт, который делается из фисташек, а именно фисташковое масло, тоже необходимо поместить в холодильник для хранения. Но его срок годности после открытия бутылочки более длительный, 12 месяцев.
Пищевая ценность
То, что фисташки – очень полезные и питательные костянки, становится понятно после регулярного их употребления. Но что именно делает его таким, стоит рассмотреть более детально. Уже упоминалось о том, какая калорийность данного продукта. Но в таблице более детально приведены все составляющие 100 гр. фисташек двух видов:
Кроме белков, жиров и углеводов пищевая ценность заключается и в других элементах:
Витамины и минералы
Главная пищевая ценность фисташек определяются тем, какие полезные витамины и минералы, которые входят в их состав.
Макроэлементы:
Название | Вес, мг | |
1 | Кальций | 250 |
2 | Хлор | 30 |
3 | Калий | 600 |
4 | Сера | 100 |
5 | Натрий | 25 |
6 | Магний | 200 |
7 | Фосфор | 400 |
Витамины:
Название | Вес, мг | |
1 | PP | 10 |
2 | B2 (рибофлавин) | 0,2 |
3 | B5 (пантотеновая) | 1 |
4 | B1 (тиамин) | 1 |
5 | B9 (фолиевая) | 0,04 |
6 | PP (Ниациновый эквивалент) | 13,32 |
7 | E (ТЭ) | 6 |
8 | Холин | 90 |
9 | H (биотин) | 0,01 |
10 | B6 (пиридоксин) | 0,5 |
Микроэлементы:
Название | Вес, мкг | |
1 | Алюминий | 1500 мкг |
2 | Молибден | 25 |
3 | Стронций | 200 |
4 | Олово | 35 |
5 | Цинк | 2800 |
6 | Кобальт | 5 |
7 | Марганец | 3800 |
8 | Ванадий | 170 |
9 | Цирконий | 25 |
10 | Железо | 60000 |
11 | Титан | 45 |
12 | Никель | 40 |
13 | Йод | 10 |
14 | Селен | 19 |
15 | Бор | 200 |
16 | Медь | 500 |
17 | Кремний | 50000 |
Такое количество витаминов, также микро- и макроэлементов еще раз подтверждают ценность фисташек, как продукта питания.
Фисташки польза и вред которых неоднозначны, для многих являются исключительно одним из видов закуски к пиву. Но, на самом, деле эти маленькие орешки несут намного больше пользы, чем просто дополнение к слабоалкогольному напитку. Стоит употреблять их часто. Возможно, не каждый день, но несколько раз в неделю, просто необходимо. Ведь полезные свойства фисташек помогут довольно простым методом насытить организм многими необходимыми ему веществами.
А вы знаете, что такие замечательные и вкусные орешки, как фисташки, когда-то использовались в качестве разменной монеты? В Персии (в общем-то, там, откуда родом это деревце) фисташки означали богатство и достаток и использовались в качестве платежного средства.
Семена фисташкового дерева известны на территории современной Персии — Ирана и Сирии, порядком 2,5. Жители этих стран называют их «улыбающимися орехами».
Жители Древней Персии дали фисташкам название «pisteh», греки видоизменили его до «phittakion», а французы назвали по-своему: «pistache». В России фисташки стали известны лишь в XVIII веке.
Сегодня фисташки выращивают в Турции, Афганистане, Сирии, Греции, Италии и США. Это дерево легко переносит зной и может расти в сухой земле. Растет в основном в субтропических и тропических районах планеты. Собирают фисташки в июле-августе.
В чем польза фисташек — изучаем химический состав
Фисташки являются довольно калорийным продуктом — на 100 г продукта приходится 550-600 ккал.
Соотношение белков/жиров/углеводов в орешках будет выглядеть так:
Белки — 20%
Жиры — до 50%
Углеводы — 28%
Особую ценность составляют входящие в состав жирные ненасыщенные кислоты, обеспечивающие высокую калорийность орешкам — омега-9 и омега-6 — их в фисташках около 90%. Из представителей омега-9 в самой значимой является олеиновая кислота (22%), а из омега-6 - линолевая кислота.
Незаменимые жирные кислоты необходимы для нормальной жизнедеятельности человека, не вырабатываются в организме, а поступают с пищей
Польза фисташек обеспечивается наличием незаменимых жирных кислот, которые:
- улучшают эластичность стенок сосудов;
- помогают восстанавливаться клеткам печени;
- разжижает кровь, препятствуя тромбообразованию;
- участвуют в снижении артериального давления;
- предупреждают появление холестериновых бляшек;
- улучшают двигательную активность, повышая эластичность суставов.
Особое внимание хочется уделить фитостерину (растительному стерину) — бета-ситостерину, являющемуся гормоноподобным веществом, по свойствам схожим с женскими эстрогенами.
Углеводы в фисташках представлены водорастворимой целлюлозой, клетчаткой и сахаридами (на 100 г):
- сахароза — 6,85%;
- глюкоза — 0,28%;
- фруктоза — 0,17-0,25%.
Наряду с основным составом в виде белков, жиров и углеводов, фисташки богаты органическими кислотами, танинами, витаминами и минералами, представленными в таблице:
Фисташки имеют способность впитывать радиоактивные элементы. Так, 100 г ядер сдержат 1/4 часть допустимой суточной нормы стронция.
Польза фисташек для человека
Исходя из перечисленного, стоит отметить действие фисташек на наш организм:
- стимуляция выработки половых гормонов (фисташки полезны для мужской потенции);
- содержащиеся каротиноиды (лютеин, зеаксантин) способствуют улучшению зрения;
- витамин Е активно борется со старением, улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
- уменьшают всасывание «плохого» холестерина;
- снижают уровень глюкозы в крови при употреблении вместе с продуктами, имеющими высокий гликемический индекс;
- танины в фисташках используются как вяжущее средство при колитах и воспалении прямой кишки.
Имеются ли противопоказания к употреблению фисташек?
Конечно, фисташки полезны при различных проблемах и в качестве утоления голода, но не стоит забывать, что те же входящие в состав вещества, которые в одних случаях полезны, могут нанести вред при определенных заболеваниях.
Так, соленые фисташки явно нельзя отнести к полезному продукту, и людям с нарушениями работы почек и гипертонией такой продукт противопоказан.
В 100 г фисташек содержится до 30% суточной нормы пуриновых соединений — на это стоит обратить внимание людям с камнями в почках и мочевом пузыре, а также при подагре.
Также эти орешки стоит отнести к высокоаллергенным продуктам, поэтому беременным и кормящим мамам фисташки противопоказаны.
Нельзя употреблять фисташки и при гастритах, колитах и других нарушениях работы ЖКТ.
При длительном или неправильном хранении фисташек на них образуется плесень. Плесневелые грибы вырабатывают токсическое вещество - афлатоксин, которое может вызвать отравление и даже онкологию при чрезмерном употреблении орешков.
Сколько фисташек можно есть в день?
Фисташки — полезный продукт, если соблюдать меру. Однако, при чрезмерном употреблении эти орешки способны вызвать не только аллергическую реакцию в виде сыпи, зуда, тошноты и расстройства кишечника, но и спровоцировать развитие анафилактического шока.
По американским меркам одна порция орешков составляет 28,35 г, что составляет американскую унцию. Это примерно 49-50 очищенных орешков в день.
В одной порции фисташек содержится 170-180 ккал.
Все эти советы касаются взрослых здоровых людей. А вот людям с хроническими заболеваниями все же стоит обращать внимание на состав фисташек и не игнорировать советы медиков насчет противопоказаний.
Фисташковое масло — польза и вред
Кроме самих ядер фисташкового дерева полезными свойствами также обладает и масло из семян.
Интересный факт: для производства масла фисташки собирают в темное время суток, причем срывают только плотно закрытые орехи.
Фисташковое масло производят путем прессования ядер, в результате образуется тягучая темно-зеленая мутная жижа, которую впоследствии очищают. Готовое масло имеет желтоватый оттенок, не обладает характерным ореховым ароматом, а вот все питательные и полезные вещества остаются.
Состав фисташкового масла схож с составом самих ядер. Особую ценность представляют жирные полиненасыщенные кислоты, витамины А, Е, группы В, антиоксиданты, минералы и фитостеролы.
Используют фисташковое масло не только в кулинарии, но и в косметологии и медицине: для обертываний, для массажа, для обогащения косметических средств, для ванн, домашних масок и аппликаций.
Масло из ядер фисташкового дерева используется в народной медицине для таких целей, как:
- улучшение работы иммунной системы;
- повышения потенции у мужчин;
- профилактики развития анемии;
- похудения;
- очищения печени от токсинов и шлаков;
- очищения сосудов от холестериновых бляшек;
- ухода за кожей;
- ускорить метаболизм.
Как правильно выбирать и хранить фисташки
Чтобы орешки действительно принесли пользу и удовольствие, а не спровоцировали отравление, их нужно правильно выбирать и хранить. Приобретать фисташки можно в течение всего года, обращая внимание, прежде всего, на их внешний вид:
- признак спелости семян — приоткрытая скорлупа и зеленое семя;
- «правильный» цвет — светло-бежевый без признаков гниения и плесени, а также без явных признаков закрашивания пятен (недобросовестные продавцы так пытаются скрыть недостатки товара);
- отсутствует запах плесени;
- все семена примерно одинакового размера.
При покупке обращайте внимание на дату производства (упаковывания), если покупаете на развес — попросите продавца показать дату производства на ящике. Дело в том, что после сбора фисташки сохнут, после чего пригодны в пищу в течение года.
Хранят фисташки, не очищая от скорлупы, в прохладном сухом месте в течение года после сбора урожая. Если вы все же купили ядра фисташек без скорлупы, то хранить их можно лишь в холодильнике в герметичной упаковке не более трех месяцев.
Фисташки – плоды древесных растений, принадлежащих к семейству Сумаховые (Anacardiaceae), рода: Pistacia. Естественным ареалом их произрастания считается Западно-Азиатский регион, в древних странах – Палестине, Ассирии, Сирии фисташка возделывалась под названием «бутну» . Оттуда фисташковое дерево распространилось в Средиземноморье (в 1 в. н.э.), Северо-Восточную Африку, Центральную Америку (в Америку фисташка попала в 19 в.).
Растение фисташка – невысокое и неприметное с виду, но, тем не менее, очень ценится своими полезными свойствами с медицинской точки зрения. Удивительно вкусные фисташковые орехи почитаются с древних времен, как символ красоты и крепкого здоровья. Орехи богаты многими питательными веществами, необходимыми для оптимального здоровья, за это на Востоке фисташковое дерево даже называют "деревом жизни".
Состав орехов фисташки
В химическом составе орехов (костянок) фисташек почти половину массы приходится на жиры (растительное масло) – 44%, некоторые сорта содержат ещё больше жира до 60%. В составе растительного масла преобладают полиненасыщенные жирные кислоты.
Значительное количество углеводов – 28%, белка – 20%, клетчатки – 10%.
Богаты фисташки витаминами: Е, группы В (особенно пиридоксином - В6 и Тиамином - В1), бета каротином.
Вредного холестерина Фисташки не содержат, они богаты фитостерином – растительным аналогом холестерина, который вытесняет Х., не позволяя ему откладываться на стенках сосудов.
Показатель | Содержание в 100 г | % от дневной потребности, RDA |
---|---|---|
Калорийность | 557 ккал | 29 % |
Углеводы | 27,97 г | 21,5 % |
Белки | 20,6 г | 37 % |
Жир (общий) | 44,44 г | 148 % |
Холестерин | 0 | 0% |
Пищевые волокна | 10,3 г | 27 % |
Витамины | ||
Фолаты | 51 мкг | 13 % |
Ниацин | 1,3 мг | 8 % |
Пантотеновая к-та | 0,52 мг | 10 % |
Пиридоксин | 1,7 мг | 131 % |
Рибофлавин | 0,16 мг | 12 % |
Тиамин | 0,87 мг | 72,5 % |
Витамин А | 553 МЕ | 18 % |
Витамин C | 5 мг | 8 % |
Витамин Е | 22,6 мг | 150 % |
Микро- макроэлементы | ||
Натрий | 1 мг | 0 % |
Калий | 1025 мг | 22 % |
Кальций | 107 мг | 11 % |
Медь | 1,3 мг | 144 % |
Железо | 4,15 мг | 52 % |
Магний | 121 мг | 30 % |
Марганец | 1,2 мг | 52 % |
Фосфор | 376 мг | 54 % |
Селен | 7 мкг | 13 % |
Цинк | 2,2 мг | 20 % |
Фитонутриенты | ||
β-каротин | 332 мкг | -- |
Крипто-xanthin-β | 0 мкг | -- |
Лютеин-зеаксантин | 0 мкг | -- |
Польза фисташки для здоровья
Орехи фисташки очень вкусные и полезные в них много жиров и много белка, в отличие от большинства орехов. В сухих и засушливых районах Азии, наряду с другими орехами (грецким , миндалём, бразильским орехом , кешью, ...), они являются одним из основных источников белков, жиров и минералов.
Некоторые люди едят их как лакомство, не пытаясь насытиться, не вдаваясь в подробности о их лечебных свойствах. Между тем, фисташки – это богатейший источник энергии, 100 г орехов содержат 550 калорий, а съесть их можно очень много, поэтому необходимо соблюдать дисциплину. Кроме того, они богаты полиненасыщенными жирными кислотами и фитостеринами (растительный аналог холестерина, который препятствует его усвоению в кишечнике). Регулярное их употребление помогает снизить уровень общего, а также "плохого" LDL холестерина и увеличить уровень "хорошего холестерина" HDL.
Фисташки богатый источник фито-нутриентов, которые способствуют усилению общей антиоксидантной защиты организма, к числу таких соединений можно отнести: каротин, витамин Е, полифенольные соединения. Исследования показали, что эти соединения способствуют удалению токсичных форм кислорода (свободных радикалов), таким образом защищают организм от инфекционных заболеваний, некоторых форм рака, болезни Паркинсона, болезни Альцгеймера.
Фисташки богатый источник витамина Е, в 100 грамах орехов содержится полторы дневных нормы этого замечательного витамина. Витамин Е не только основной антиоксидант в организме, поддерживающий целостность клеточных мембран слизистых оболлочек и кожи, он необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы, регулирует репродуктивную функцию и сексуальную активность, снижает уровень триглицеридов, холестерина и инсулина, предотвращают окисление липопротеидов.
Фисташки – кладезь полезных микроэлементов, таких как медь, железо, марганец, калий, магний, кальций, цинк и селен. 100 г орехов обеспечивают 144% рекомендованного суточного уровня потребления меди. Медь является важнейшим микроэлементом, который требуется для синтеза миелиновых волокон, эритроцитов (красных клеток крови), коллагена и эластина, входит в 11 ферментов необходимых для правильного обмена веществ.
Масло Фисташек
Фисташковое масло – изысканный пищевой продукт, имеет светло-желтый цвет, приятный ореховый аромат, хороший вкус. Обладает отличными смягчающими свойствами – это помогает защитить кожу от сухости.
Состав масла на 52% представлен наиболее ценной мононенасыщенной олеиновой кислотой и на 30% полиненасыщенной линолевой кислотой.
Масло оказывает антиоксидантное, тонизирующее, противовоспалительное действие, обладает смягчающим и фотозащитным свойствами, является хорошим средством ухода за кожей.
Масло фисташек используется в фармацевтической и косметической промышленности – входит в состав многих лекарств, в массажной терапии, ароматерапии, применяется в кулинарии.
В тепле оно быстро прогоркает, поэтому хранить его необходимо в холодильнике.
Выбор и хранение фисташки
Фисташки доступны в продаже круглый год. В продаже можно встретить различные формы ореха: шелушёный, неочищенные, сладкие, солёные и т.д. Отметим сразу, что полезнее для здоровья неочищенные (в скорлупе) орехи, без добавок соли или сахара. Как правило, они продаются в герметичных вакуумных упаковках.
Обратите внимание, чтобы скорлупа была белой, без трещин и пятен, орехи должны быть однородными по размеру (не менее 20 мм), без неприятного прогорклого запаха.
Фисташки, которые мы покупаем, в большинстве своём уже расщёлкнутые – это не механическое расщёлкивание на фабрике, скорлупа ореха сама расщёлкивается при созревании ядра. Большое количество цельных орешков говорит о том, что партия недозрелая.
Ядрышки фисташек должны быть зеленого цвета и чем зеленее ядро, тем вкуснее – это ещё один характерный признак зрелых и здоровых орехов. «Фисташковый цвет» в быту давно стало именем нарицательным, именно такой характерный оттенок зеленого цвета
Фисташковый цвет |
имеют семядоли фисташек.Оттенки красного говорят о том, что орехи переспели или производитель перестарался с обжаркой, а значит содержание витаминов в них низкое.
Фисташки [ПРОДУКТ УДАЛЕН] богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 66,7 %, витамином B2 - 11,1 %, холином - 18 %, витамином B5 - 20 %, витамином B6 - 25 %, витамином E - 40 %, витамином H - 20 %, витамином PP - 66,6 %, калием - 24 %, кальцием - 25 %, кремнием - 166,7 %, магнием - 50 %, фосфором - 50 %, железом - 333,3 %, кобальтом - 50 %, марганцем - 190 %, медью - 50 %, молибденом - 35,7 %, селеном - 34,5 %, цинком - 23,3 %
Чем полезен Фисташки [ПРОДУКТ УДАЛЕН]
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении
- 1с предприятие 8.3 закрытие месяца. Как закрывать квартал начинающему бухгалтеру пошаговая инструкция. Настройка учетной политики организации
- Продажа ос в 1с 8.3 бухгалтерия. Как в «1с» отразить продажу основных средств и мнма. Продажа основного средства с восстановлением амортизационной премии
- Расчет и калькуляции себестоимости продукции Расчет себестоимости путем распределения расходов
- Самые счастливые люди на Земле: особенности и интересные факты